vinhozinho

Para começar do zero — com fonte, sem frescura

Guia Sem Frescura

Cada artigo cita as fontes a sério — legislação, Embrapa, OMS. É o padrão da casa: quem lê confere tudo, não acredita em nós por fé.

Novo · Taça em Tela19 filmes para ver de copo na mãoO que cada um ensina sobre vinho, e a garrafa da casa para abrir na sessão → Todas as segundas-feiras · A casta da semanaUma casta por semana, sem frescuraDe onde vem, três vinhos para começar, uma palavra do glossário, e as das semanas passadas → Respostas curtas · Perguntas sobre vinhoAs perguntas que toda a gente fazSeco ou suave, quantos copos, Reserva ou Reservado: a resposta em poucas linhas e o guia que vai a fundo →

Para ler · o básico, em 28 partes

Leia por ordem, ou salte para o que lhe interessa

28 artigos curtos, do rótulo ao copo. Cada um sustenta-se por si; juntos, são o curso que ninguém lhe deu.

Nº 1Como ler um rótulo sem sofrer

O mapa das 4 informações que importam.

 Nº 2Vinho de mesa, vinho fino, frisante

O que cada categoria significa por lei no Brasil.

 Nº 3DOC, DOCG, Grand Cru

O cartão de cidadão do vinho, traduzido país a país.

 Nº 4“O vinho faz bem ao coração”?

A resposta honesta que os sites de vinho evitam.

 Nº 5Harmonização é sugestão

O manifesto: aqui ninguém diz “não pode”.

 Nº 6Vinho sem álcool: o nome proibido

A categoria que cresce no mundo, e a lei brasileira que impede o rótulo de dizer o óbvio.

 Nº 7Vinho seco ou suave?

A diferença é o açúcar, e a lei brasileira diz quanto. Brut, demi-sec e nature no mesmo saco.

 Nº 8Quanto tempo dura o vinho aberto?

De 1 dia a 3 semanas. O que ajuda mesmo e o que é lenda (a colher no gargalo).

 Nº 9Temperatura do vinho

Tinto no frigorífico, sim, durante 20 minutos. A tabela tipo a tipo e a regra sem termómetro.

 Nº 10O que é o tanino?

A sensação de chá preto forte: de onde vem, porque amansa com carne na brasa e como se lê no rótulo.

 Nº 11Reserva, Gran Reserva, Reservado

O que cada palavra vale, país a país. No Brasil a fasquia existe, mas é baixa.

 Nº 12O que é a perlage?

A bolha do espumante e o que ela conta. Champagne, prosecco, cava e o brasileiro, sem frescura.

 Nº 13Vinho engorda? As calorias

Um copo tem 120 kcal e a conta é do álcool. Só números, sem promessas de saúde.

 Nº 14Como escolher vinho no supermercado

Sete passos, do prato ao preço, e a pesquisa da casa no bolso.

 Nº 15Como abrir a garrafa (e o espumante)

O saca-rolhas de sommelier em quatro tempos, a rolha que se partiu, abrir sem saca-rolhas, e o espumante sem estoiro.

 Nº 16Como arrefecer vinho depressa

Água, gelo e sal: 15 a 20 minutos. O congelador demora o dobro, e os tempos foram medidos.

 Nº 17Quantos copos dá uma garrafa?

Cinco de 150 ml; o espumante rende seis. A meia garrafa, a magnum e quanto encher o copo.

 Nº 18Espumante doce

Moscatel, Asti, Moscato d’Asti e Brachetto, e a régua do açúcar: brut é doce?

 Nº 19Vinho do Porto, estilo a estilo

Tawny, Ruby, LBV, Vintage e branco: o que diz cada nome, a temperatura e quanto dura aberto.

 Nº 20Malbec, Merlot ou Cabernet?

Três parentes franceses, três maneiras de estar no copo: de onde vem cada uma, e qual escolher.

 Nº 21Porque é que o vinho dá dor de cabeça?

Sulfito, histamina, álcool: o que a ciência sabe, e o que é conversa para ter com o seu médico.

 Nº 22Vinho com refrigerante: pode?

Pode. Sangria, kalimotxo, tinto de verano, spritz e as misturas de cada país.

 Nº 23Vinho para principiantes

Por onde começar sem medo: os vinhos que abrem a porta e como provar.

 Nº 24Carta de vinhos em inglês

O que quer dizer cada palavra na carta lá fora, em inglês, espanhol, francês e italiano.

 Nº 25Como saber se o vinho se estragou?

Os cheiros que denunciam o defeito, o calor e a luz, e o que só parece estragado.

 Nº 26Espumante, champanhe, prosecco ou frisante?

Espumante é a categoria; os outros são lugares, e o frisante tem menos gás.

 Nº 27Vinho verde é vinho branco? Cor, uva e origem

É uma região de Portugal, não uma cor: faz branco, rosado e tinto.

 Nº 28Os brasileiros mais bem avaliados

Tinto, espumante, moscatel, branco e rosé: os que quem bebeu avaliou melhor, e a conta explicada.

Deslize para o lado →

À mesa · o vinho de cada prato

Churrasco, pizza, bacalhau, queijo e massa

O porquê de cada combinação, com fonte, e vinhos da casa por faixa de preço. Sugestão, nunca regra.

ChurrascoVinho para churrasco

Tinto com tanino para carne gorda, e o que vai bem com o calor: rosé, espumante e tinto fresco.

 PizzaVinho para pizza

Acidez para o tomate: Sangiovese, Barbera, Lambrusco. Pizza a pizza, da margherita à calabresa.

 BacalhauVinho para bacalhau

Tinto ou branco? Em Portugal, muita gente escolhe tinto. Receita a receita.

 QueijosVinho para queijos e charcutaria

Na dúvida, branco. Porto com queijo azul, espumante com brie, e a charcutaria.

 MassaVinho para massa

Quem escolhe é o molho: tomate, bolonhesa, molho branco, pesto e marisco.

Para ler · cada página é uma fase do Degrau 2

As castas e as regiões

Cada casta e cada região com página própria: de onde vem, como é no copo, com o que combina, e os rótulos da casa de cada uma, com a faixa de preço.

27 castasAs castas, sem frescura

Cabernet, Malbec, Merlot, Chardonnay, Touriga: as 27 que explicam quase toda a prateleira.

 30 regiõesAs regiões do vinho

Serra Gaúcha, Mendoza, Vale do Maipo, Douro, Alentejo: onde fica, que casta planta, que vinho faz.

Além do Guia

Para consultarGlossário Sem Frescura

102 termos, pesquisáveis, com a frescura riscada e a tradução ao lado.

 Para levarGuia de Bolso

Os 20 termos que resolvem quase toda a prateleira, numa página só: leia aqui, imprima ou guarde no telemóvel →

 MensalContrarrótulo, a revista

A revista da casa, uma edição por mês, no dia 20. Leia a N.º 1 aqui (a N.º 0 continua disponível) e receba as próximas por e-mail →

 Sem rodeiosA verdade inconveniente

O que o vinho faz ao corpo, sem marketing: ressaca, limites, e quando está na hora de parar →

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