← Guia Sem Frescura

Guia Sem Frescura · N.º 17

Quantos copos dá uma garrafa de vinho? Cinco, de 150 ml

Uma garrafa de 750 ml dá 5 copos de 150 ml, a dose de serviço mais usada como referência. O espumante, servido em dose menor, rende 6. A meia garrafa dá dois e meio; a magnum, dez. E o copo não tem de ir até à borda: o espaço vazio é onde mora o cheiro do vinho.

Quantos copos tem uma garrafa: 750 ml a dividir pelo copo

A garrafa padrão tem 750 ml. Na União Europeia, é um dos oito volumes em que o vinho tranquilo pode ser vendido entre 100 ml e 1,5 litro; nos Estados Unidos, os tamanhos em mililitros, 750 incluído, são obrigatórios por lei desde 1979. O copo de referência é de 150 ml: é a medida que a Wine Spectator e a Wine Folly usam (lá, 5 onças), e dá 5 copos por garrafa.

Mas o copo muda de bar para bar, e a conta muda com ele:

A Wine Folly conta que o copo de 180 ml é o mais comum, mas muitos restaurantes preferem o de 150 ml para tirar 5 por garrafa em vez de 4. No Reino Unido, a lei manda: todo o bar com licença tem de oferecer o vinho em copo de 125 ml e dizê-lo na carta, e o copo servido tem de ser de 125, de 175 ml ou de múltiplos deles.

O espumante rende mais

O espumante serve-se em dose menor. A Moët & Chandon conta 125 ml por flûte, cheia até uns dois terços: a garrafa de 750 ml dá cerca de 6 copos, a magnum cerca de 12 e a meia garrafa cerca de 3. A Canard-Duchêne, outra casa de Champagne, fala em 6 a 8 copos por garrafa. E o Porto, que tem mais álcool e se serve em dose pequena, chega aos 10 copos por garrafa, pela conta da Wine Folly.

Os tamanhos de garrafa

• 187 ml (piccolo): a garrafinha de um copo de espumante.
• 375 ml, a meia garrafa: dois copos e meio de 150 ml, ou três de espumante.
• 750 ml, a garrafa: 5 copos de 150 ml.
• 1,5 litro, a magnum: duas garrafas, 10 copos de 150 ml.
• Em Champagne, os nomes continuam: jéroboam (3 litros), réhoboam (4,5), mathusalem (6), salmanazar (9), balthazar (12) e nabuchodonosor (15).

Quanto encher o copo

A Riedel, que faz copos, ensina: tinto até cerca de um terço, branco até cerca de metade, espumante entre metade e dois terços. O Dr. Vinny, da Wine Spectator, também fala em um terço no máximo: sobra espaço para rodar o vinho sem o entornar e para pôr o nariz no copo. Um estudo japonês de 2015, que filmou o vapor de álcool a sair do copo, viu que, com o vinho a 13 °C, o copo de vinho junta esse vapor num anel perto da borda e deixa o centro mais livre para o aroma; com o vinho mais quente, o anel desaparece.

E a dose-padrão?

É outra conta, de saúde, e não muda o copo servido. O Ministério da Saúde do Brasil adotou em 2024 a dose-padrão de 10 g de álcool puro. Pela própria nota técnica, o copo de 150 ml de um vinho com 12,5% tem 14,8 g, ou seja, uma dose-padrão e meia; a garrafa inteira, umas 7,4. Para quem quer contar, é isto. E um copo de água entre um copo de vinho e o seguinte é um bom hábito: a hidratação, sem frescura.