Casablanca e o litoral: o lado frio do vinho chileno

Casablanca é terra de branco. No levantamento do SAG, o serviço agrícola do governo chileno, a Sauvignon Blanc ocupava 46% das vinhas em 2022, a Chardonnay 27% e a Pinot Noir 17%. Somadas, nove em cada dez videiras.

San Antonio segue a mesma receita, com ainda mais Pinot Noir: 51% de Sauvignon Blanc, 27% de Pinot Noir e 12% de Chardonnay. E cerca de 90% dessa vinha fica na zona de Leyda.

Branco vibrante e de acidez alta, daqueles que acordam a boca. A Wines of Chile fala também em mineralidade, aquela sensação de pedra molhada, ligeiramente salgada, que alguns brancos de perto do mar trazem. A Chardonnay pode sair leve ou, com barrica, mais cremosa e amadeirada.

A Pinot Noir dá tinto de corpo mais leve, bom para quem acha o tinto pesado. Nas partes mais altas e quentes de Casablanca, livres de geada, entram Merlot e Syrah. E, segundo a Wines of Chile, um pouco mais para o interior de San Antonio saem alguns dos Syrah de clima frio mais intensos do país.

Casablanca e San Antonio são sub-regiões da Região de Aconcagua, no mapa oficial do Decreto 464, de 1994. Casablanca já estava na primeira versão da lei. San Antonio e a zona de Leyda entraram em 2002, e a área de Lo Abarca, em 2018.

As regras são as de todo o Chile: o nome do lugar no rótulo exige pelo menos 75% de uva de lá, e o nome da casta, pelo menos 75% dessa casta. A palavra “Costa” é a pista do litoral: em Casablanca, vale quando pelo menos 85% do vinho vem do vale; em San Antonio, das áreas de San Juan, Santo Domingo, Cartagena e Algarrobo.

Antes da uva, Leyda era terra de pasto, trigo e cevada, conta a Wines of Chile. As vinhas ficam a uns 180 metros de altitude, a poucos quilómetros do Pacífico, em colinas de granito e argila.

Na lei, a zona de Leyda é formada pelas comunas de San Antonio e Santo Domingo. Lo Abarca, uma localidade rural de Cartagena, tornou-se área própria em 2018. São nomes pequenos no rótulo, mas contam muito: uva criada ao vento do mar.

O Sauvignon Blanc do litoral é parceiro de comida de praia: peixe grelhado, casquinha de siri, pastéis de bacalhau, ceviche, rissóis de camarão. A acidez limpa a gordura da fritura.

Chardonnay com barrica vai bem com moqueca e bobó de camarão. O Pinot Noir combina com salmão, frango assado e risotto de cogumelos. Ou com o que houver no frigorífico: harmonização é sugestão.