As castas da casa · tinta

Cabernet Franc: a casta que gerou a Cabernet e a Merlot

A Cabernet Franc faz um tinto mais leve e perfumado do que o da filha famosa, a Cabernet Sauvignon: menos cor, menos peso, mais aroma. No copo, lembra framboesa, violeta e um toque verde de pimento. Durante muito tempo fez papel secundário; hoje há muita gente que a considera a mais charmosa da família.

94 rótulos da casa levam Cabernet Franc29 só de Cabernet Francdo Brasil, Chile e Argentina

De onde vem

O VIVC, o catálogo internacional de variedades de uva, regista a França como país de origem. É tradicional em Bordéus e, mais ainda, no Vale do Loire, onde faz tintos como Chinon e Saumur-Champigny.

Amadurece antes da Cabernet Sauvignon. Por isso, segundo o instituto do vinho da Argentina, amadurece bem mesmo em clima frio.

Como é no copo

Comparada com a Cabernet Sauvignon, tem menos corpo, menos cor e menos acidez, mas é mais perfumada. Corpo é o peso do vinho na boca; acidez é o que faz a boca salivar. O tanino, aquela sensação de boca seca de chá preto, está lá, mas costuma ser mais delicado.

O aroma é de fruta vermelha, como framboesa, com flor de violeta. E tem o toque verde, de pimento, que vem de uma substância natural da uva, a pirazina. Pouca dá charme; muita já é questão de gosto. Há quem adore precisamente isso.

Uma folha de videira, um cacho de uva tinta e um copo com o vinho da Cabernet Franc. — fig. 1Do cacho ao copo: menos cor do que a Cabernet Sauvignon, e mais perfume.

Com que combina

Como é mais leve, vai bem com comida de sabor médio e com tudo o que leva ervas e pimento. Pode servir-se um pouco mais fresca do que os tintos encorpados, o que ajuda no calor brasileiro. Algumas ideias:

Frango assado com alecrim ou galinhada
Linguiça na brasa e pernil
Pizza de chouriço com pimento
Beringela à parmegiana e lasanha de legumes
Tábua de charcutaria com salame e queijo meia-cura
Feijão tropeiro

Carne vermelha? Também vai, sobretudo com um Cabernet Franc mais encorpado. Quem decide é o seu gosto.

Onde brilha hoje

Em França, eram 33 mil hectares em 2015, segundo a OIV. No Loire, é a estrela de Chinon, que se apresenta como a principal denominação de tintos da região, e de Saumur-Champigny. Em Bordéus, é só 9,5% das uvas tintas, mas tem montra de luxo: no Château Cheval Blanc, em Saint-Émilion, 55% da vinha é Cabernet Franc. Nos quatro países da casa:

Argentina: é o fenómeno recente. Até 1990, o país tinha 76 hectares dela; em 2024, eram 1.937, com 82% em Mendoza. Boa parte está no Vale de Uco, perto da cordilheira.
Brasil: é uma das viníferas tradicionais do Rio Grande do Sul. A Embrapa registou 308 hectares em 1996, o pico de 414 em 2004 e uma queda nos anos seguintes. Na Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, só entra em lote, ao lado da Merlot.
Chile: faz papel secundário. Na lista de mil rótulos da casa, os chilenos com Cabernet Franc são todos lotes.
Portugal: ficou fora da lista da casa. Entre os 250 portugueses mais avaliados, nenhum leva Cabernet Franc.

Os outros nomes dela

Coleciona alcunhas: o VIVC lista 106. No Loire, chamam-lhe Breton. Outros nomes registados são Bouchet, Bouchy, Acheria e Morenoa.

O VIVC também regista Bordo entre os sinónimos. Mas atenção: no Brasil, Bordô é outra casta, também chamada Folha de Figo, e as estatísticas contam-na à parte.

A família inteira

A Cabernet Franc é a raiz da família. Com a Sauvignon Blanc, gerou a Cabernet Sauvignon, como mostrou a UC Davis em 1997. Com a Magdeleine Noire des Charentes, gerou a Merlot, segundo um estudo francês de 2009. O mesmo estudo propõe que seja também um dos pais da Carménère, tão plantada no Chile.

Ou seja: quando bebe um lote bordalês de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, está a beber a família reunida no mesmo copo: a Cabernet Franc e duas das suas filhas.

Para começar: Cabernet Franc por faixa de preço

A faixa de preço que a casa viu nas grandes lojas do Brasil, no mês indicado ao lado. O preço muda; a faixa costuma ficar.

AlmavivaChile · tinto · Cabernet Franc, Cabernet Sauvignonacima de R$ 300conferida em set/2026

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Os mais bem avaliados com Cabernet Franc

Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque para ver a ficha.

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Da próxima vez, peça uma Cabernet Franc e sirva-a um pouco mais fresca. Se o perfume de framboesa com pimento o conquistar, bem-vindo ao clube de quem descobriu a raiz da família.