As uvas da casa · tinta

Cabernet Franc: a uva que gerou a Cabernet e a Merlot

A Cabernet Franc faz um tinto mais leve e perfumado que o da filha famosa, a Cabernet Sauvignon: menos cor, menos peso, mais aroma. No copo, lembra framboesa, violeta e um toque verde de pimentão. Por muito tempo foi coadjuvante; hoje tem muita gente que a considera a mais charmosa da família.

47 rótulos da casa levam Cabernet Franc13 só de Cabernet Francde Brasil, Chile e Argentina

De onde vem

O VIVC, o catálogo internacional de variedades de uva, registra a França como país de origem. Ela é tradicional em Bordeaux e, mais ainda, no Vale do Loire, onde faz tintos como Chinon e Saumur-Champigny.

Ela amadurece antes da Cabernet Sauvignon. Por isso, segundo o instituto do vinho da Argentina, ela amadurece bem até em clima frio.

Como é no copo

Comparada à Cabernet Sauvignon, ela tem menos corpo, menos cor e menos acidez, mas é mais perfumada. Corpo é o peso do vinho na boca; acidez é o que faz a boca salivar. O tanino, aquela sensação de boca seca de chá preto, está lá, mas costuma ser mais delicado.

O aroma é de fruta vermelha, como framboesa, com flor de violeta. E tem o toque verde, de pimentão, que vem de uma substância natural da uva, a pirazina. Pouco dá charme; muito vira questão de gosto. Tem quem ame justamente isso.

Com o que combina

Como é mais leve, ela vai bem com comida de sabor médio e com tudo que leva ervas e pimentão. Dá para servir um pouco mais fresca que as tintas encorpadas, o que ajuda no calor brasileiro. Algumas ideias:

Frango assado com alecrim ou galinhada
Linguiça na brasa e pernil
Pizza de calabresa com pimentão
Berinjela à parmegiana e lasanha de legumes
Tábua de frios com salame e queijo meia cura
Feijão tropeiro

Carne vermelha? Também vai, sobretudo com um Cabernet Franc mais encorpado. Quem decide é o seu gosto.

Onde ela brilha hoje

Na França, eram 33 mil hectares em 2015, segundo a OIV. No Loire, é a estrela de Chinon, que se apresenta como a principal denominação de tintos da região, e de Saumur-Champigny. Em Bordeaux, é só 9,5% das uvas tintas, mas tem vitrine de luxo: no Château Cheval Blanc, em Saint-Émilion, 55% do vinhedo é Cabernet Franc. Nos quatro países da casa:

Argentina: é o fenômeno recente. Até 1990, o país tinha 76 hectares dela; em 2024, eram 1.937, com 82% em Mendoza. Boa parte está no Vale de Uco, perto da cordilheira.
Brasil: é uma das viníferas tradicionais do Rio Grande do Sul. A Embrapa registrou 308 hectares em 1996, o pico de 414 em 2004 e queda nos anos seguintes. Na Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, ela entra só em corte, ao lado da Merlot.
Chile: faz papel de coadjuvante. Na lista de mil rótulos da casa, os chilenos com Cabernet Franc são todos cortes.
Portugal: ficou fora da lista da casa. Entre os 250 portugueses mais avaliados, nenhum leva Cabernet Franc.

Os outros nomes dela

Ela coleciona apelidos: o VIVC lista 106. No Loire, é chamada de Breton. Outros nomes registrados são Bouchet, Bouchy, Acheria e Morenoa.

O VIVC também registra Bordo entre os sinônimos. Mas atenção: no Brasil, Bordô é outra uva, também chamada de Folha de Figo, e as estatísticas a contam à parte.

A família inteira dela

A Cabernet Franc é a raiz da família. Com a Sauvignon Blanc, gerou a Cabernet Sauvignon, como mostrou a UC Davis em 1997. Com a Magdeleine Noire des Charentes, gerou a Merlot, segundo um estudo francês de 2009. O mesmo estudo propõe que ela também seja um dos pais da Carménère, tão plantada no Chile.

Ou seja: quando você bebe um corte bordalês de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, está bebendo a família reunida na mesma taça: a Cabernet Franc e duas de suas filhas.

Pra começar: Cabernet Franc por faixa de preço

A faixa de preço que a casa viu nas lojas grandes, no mês ao lado. O preço muda; a faixa costuma ficar.

AlmavivaChile · tinto · Cabernet Franc, Cabernet Sauvignonacima de R$ 300conferida em set/2026

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Os mais bem avaliados com Cabernet Franc

Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque pra ver a ficha.

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Da próxima vez, peça uma Cabernet Franc e sirva um pouco mais fresca. Se o perfume de framboesa com pimentão te ganhar, bem-vindo ao clube de quem descobriu a raiz da família.