As regiões · Portugal

Alentejo: o vinho do sol e da talha de barro

O Alentejo fica no sul de Portugal: planície, calor e sol de sobra. Dali sai um tinto macio e cheio de fruta, fácil de gostar no primeiro gole. E é também a terra do vinho de talha, fermentado em pote de barro do jeito que os romanos faziam.

66 rótulos da casa são daqui50 tintos · 13 brancos · 3 rosésNo mapa de Viagens

Onde fica e como é o lugar

O Alentejo fica ao sul do rio Tejo e é enorme: ocupa cerca de um terço do Portugal continental. A paisagem é quase toda plana. A vinha divide o espaço com oliveiras, sobreiros e campos de trigo.

Quem manda é o calor. São perto de 3.000 horas de sol por ano e pouca chuva, de 550 a 650 milímetros na maior parte da região. A uva amadurece com facilidade e junta muito açúcar e cor. O frescor vem das poucas serras: a de São Mamede, no norte, passa dos mil metros, e as serras d'Ossa e de Portel protegem Redondo e Vidigueira.

As uvas da região

Nos tintos, o trio clássico é Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet. O Aragonez, que é o Tempranillo espanhol com nome português, dá fruta e maciez. A Trincadeira se dá bem no calor seco. A Alicante Bouschet é tintureira: tinge tanto o vinho que ganhou o apelido de “tinta de escrever”. O Castelão, por décadas a tinta mais plantada da região, hoje perde espaço.

Nos brancos, a estrela é a Antão Vaz, que brilha na Vidigueira e em Évora e dá vinho encorpado, de fruta madura. Como pode ficar com pouca acidez, costuma ir pro blend com Arinto, que traz frescor, e Roupeiro, com cheiro de laranja e limão. Aliás, hoje a Antão Vaz já é a branca mais plantada do Alentejo; o Roupeiro, que liderou por muito tempo, vem em terceiro, atrás também do Arinto.

Que vinho sai de lá

O tinto alentejano típico é encorpado, com fruta madura e tanino macio. Dá pra abrir cedo, sem esperar anos, e os melhores ainda envelhecem bem na garrafa.

Os brancos estão em alta: em 2023 a região bateu recorde de venda de branco. Tem também rosé, espumante pelo método tradicional (segunda fermentação na garrafa) e até fortificado, em pouca quantidade.

O que diz o rótulo

No rótulo aparecem duas palavras parecidas que não são a mesma coisa. Alentejo, com a sigla DOC, é a denominação de origem: regra mais apertada e uva de áreas demarcadas dentro de oito sub-regiões. O nome da sub-região pode vir junto, como em Alentejo Reguengos. Já Alentejano é o Vinho Regional Alentejano, a indicação geográfica que cobre o Alentejo inteiro (os distritos de Portalegre, Évora e Beja), aceita mais uvas e deixa a vinha produzir mais: até 15.000 quilos de uva por hectare, contra 8.500 no tinto DOC.

Regional não quer dizer inferior: muitos produtores clássicos escolhem o Regional pela liberdade, segundo a própria CVR Alentejana. E ele é a maioria: em 2023, cerca de três em cada quatro litros certificados na região saíram como Regional Alentejano. Por isso você acha os dois nomes na lista da casa.

As primeiras denominações de origem alentejanas foram regulamentadas em 1988. As oito sub-regiões da DOC Alentejo são:

Portalegre
Borba
Redondo
Reguengos
Évora
Vidigueira
Moura
Granja-Amareleja

Vinho de talha, o jeito romano que voltou

Talha é um pote enorme de barro: chega a quase dois metros de altura e guarda até 2.000 litros. Por dentro, leva resina de pinheiro pra não vazar. Os romanos espalharam essa técnica pela região, e o Alentejo nunca largou dela.

A uva esmagada fermenta na talha junto com as cascas, e alguém mexe a massa com um rodo de madeira várias vezes por dia. Depois as cascas descem pro fundo e viram um filtro natural. A tradição é abrir as talhas no dia de São Martinho, 11 de novembro, e beber o vinho novo nas tabernas. Tem até o petroleiro, feito com uva branca e tinta misturadas.

Com as cooperativas, nos anos 1950, a talha quase sumiu do comércio. Hoje voltou, com nome próprio no rótulo: DOC Alentejo Vinho de Talha. É vinho rústico, de gosto antigo.

Com o que combina

O tinto macio e frutado é amigo do churrasco: picanha, linguiça, costela. Também encara feijoada e carne de panela.

O branco de Antão Vaz, mais encorpado, vai bem com frango assado, bacalhau e moqueca. O vinho de talha pede petisco de porco, como torresmo e pernil. É sugestão, não regra; vale o que você gostar.