As uvas da casa · tinta

Touriga Nacional: a uva que Portugal põe na vitrine

Touriga Nacional é a uva tinta que Portugal põe na vitrine.

Uma folha de videira, um cacho de uva tinta e uma taça com o vinho da Touriga Nacional. — fig. 1Do cacho ao copo: a casca cheia de pigmento deixa o vinho quase roxo quando novo.

Cor: Tinta
Onde brilha: Douro, Alentejo e Lisboa
Na casa: 256 rótulos levam Touriga Nacional · 58 só de Touriga Nacional · do Brasil e Portugal
Preço: mais em conta: até R$ 60 · mais alta: acima de R$ 300 · ver os vinhos
Outros nomes: Tourigo do Dão, Tinta Mortágua, Touriga Fina

No copo, vem escura, perfumada (flor e fruta madura ao mesmo tempo) e encorpada, com um tanino firme que segura a boca. Se um tinto português já te marcou, é bem possível que ela estivesse lá dentro.

Como é no copo

A casca é grossa e cheia de pigmento, por isso o vinho sai escuro, quase roxo quando novo. O cheiro é o cartão de visita: forte, sobe do copo antes de você chegar perto. Pense em flor, geleia de framboesa, fruta preta madura, um fio de erva e de alcaçuz.

Na boca, é encorpada: o gole enche. O tanino, aquele aperto na gengiva, é firme. A acidez fica de média para alta, o que deixa o vinho vivo, e o álcool costuma ser generoso. Se você acha que tinto bom é tinto com presença, ela é pra você. Se prefere coisa leve, vai achar ela intensa, e está tudo certo também.

De onde vem

Que ela é portuguesa, ninguém discute: o VIVC, o catálogo internacional de variedades de uva, registra a origem em Portugal, sem pai nem mãe conhecidos. A briga é sobre a região. O Dão, no centro do país, se apresenta como o berço dela, e um dos nomes antigos da uva é justamente Tourigo do Dão. O Douro, mais ao norte, também reclama. A Wines of Portugal, que promove o vinho português lá fora, resume assim: as duas regiões disputam a paternidade.

O que se sabe com certeza: ela já dominou o Dão e tinha peso no Douro antes da filoxera, a praga que arrasou vinhedos pela Europa. Hoje está espalhada pelo país todo, do Alentejo ao Algarve, passando por Lisboa, Tejo, Setúbal, Bairrada e até os Açores.

Com o que combina

Tinto desse tamanho pede comida de sustância. Na brasa: picanha, cupim, costela, cordeiro. Na panela: rabada com agrião, carne de panela, cabrito. Uma Touriga do Vale do São Francisco com carne de sol e queijo coalho é casamento da própria terra.

Queijo curado, tipo canastra ou parmesão, também segura bem. Mas é só sugestão: se você gosta dela com pizza de calabresa numa terça-feira, pode, e que bom que descobriu o que gosta.

Os outros nomes dela

O VIVC lista mais de vinte apelidos pra ela. Alguns contam a história: Tourigo do Dão, Tinta Mortágua, Touriga Fina, Tourigo Antigo. No rótulo, porém, você vai ver Touriga Nacional mesmo.

Varietal ou corte?

As duas coisas. Sozinha, dá varietal de personalidade forte. Em corte, é a que puxa o time: a ADVID, associação de viticultura do Douro, chama ela de casta piloto dos lotes. Também vira rosé, espumante e, claro, Vinho do Porto.

Uma curiosidade: por muito tempo foi uva de pouca produção, com cachos pequenos, e as plantas tradicionais sofriam com flores que não viravam uva. A seleção de clones (plantas boas escolhidas e multiplicadas) deixou as vinhas novas bem mais regulares, segundo a ADVID.

Onde ela brilha hoje

Nas páginas da casa, as regiões onde mais aparecem os rótulos da casa com Touriga Nacional. O número é em quantos rótulos.

Em Portugal, principalmente no Douro e no Dão. No Douro, segundo o IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto), ela era a terceira uva mais plantada em 2023, com 4.432 hectares. Lá, entra no Vinho do Porto e nos tintos secos, quase sempre em corte com a Touriga Franca e a Tinta Roriz. No Dão, joga em casa.

No Brasil, ela está na lista oficial de uvas da Indicação de Procedência Vale do São Francisco, no semiárido de Pernambuco e da Bahia, registrada pelo INPI em 2022. A Embrapa cita a Touriga Nacional entre os tintos que representam a região, onde o calor do ano inteiro e a irrigação permitem mais de uma colheita por ano no mesmo vinhedo.