As uvas da casa · tinta
Syrah ou Shiraz: a mesma uva com dois nomes
Syrah é uma uva tinta que dá vinho de cor bem escura, fruta madura, tanino firme e, muitas vezes, um cheiro de pimenta-do-reino. Shiraz é a mesma uva com outro nome: se o rótulo diz um ou outro, o que está na garrafa é Syrah.
De onde vem
A Syrah é francesa, do Vale do Rhône, onde é a base de tintos famosos como Hermitage e Côte-Rôtie. O primeiro registro escrito dela é de 1781, em Hermitage, com a grafia Sira.
Por séculos, correram lendas: que ela teria vindo da cidade de Shiraz, na antiga Pérsia, trazida pelos cruzados, ou de Siracusa, na Sicília. O DNA desmentiu todas. Em 1998, Carole Meredith, da Universidade da Califórnia em Davis, e Jean-Michel Boursiquot, de Montpellier, acharam os pais: Mondeuse Blanche, uva branca da Savoia, e Dureza, tinta da Ardèche. É filha de duas uvas do sudeste francês, cruzadas pela natureza.
Como é no copo
Cor escura, quase opaca. Fruta escura madura (amora, ameixa, geleia), às vezes azeitona preta, e a assinatura: pimenta-do-reino. O tanino é firme e o corpo, cheio. É tinto pra acompanhar comida, não pra beliscar.
O clima muda o jeito dela. No calor e no solo pobre do Alentejo, a comissão de vinhos da região descreve Syrah enormes: muita fruta, alguma pimenta, corpo robusto, às vezes álcool alto. Com barrica, ganha baunilha, chocolate e um toque defumado.
Com o que combina
A pimenta do Syrah pede comida de personalidade: costela no bafo, cupim, cordeiro, linguiça, carne de sol com macaxeira, baião de dois. Churrasco com chimichurri é covardia. Um Syrah mais frutado, com pouca madeira, acompanha pizza de pepperoni e até feijoada. São sugestões: vale testar com o que você gosta.
Onde ela brilha hoje
É uma das uvas mais viajadas do mundo: em 2015, a OIV contava 190 mil hectares em 31 países. Na Austrália, onde é chamada de Shiraz, é a uva mais plantada. Na Argentina, o INV contava 10.420 hectares em 2024, a quarta tinta do país, três quartos dela em Mendoza. No Chile eram 5.745 hectares (SAG, 2024), e a Wines of Chile destaca o Elqui, no norte, e o San Antonio, perto do mar.
Em Portugal, é a sétima casta mais plantada do continente, com cerca de 6.500 hectares (IVV, 2025): a segunda de Lisboa e a terceira do Alentejo, onde entra mais em corte do que sozinha.
No Brasil, é a uva dos “vinhos de inverno”. Com a dupla poda, técnica da Epamig do começo dos anos 2000, a colheita sai de janeiro a março, época de chuva, e vai pra junho a agosto, mais seco. A Syrah foi estudada assim no Sul de Minas, e hoje esses vinhos saem de SP, MG, RJ, ES, BA, MT e TO. No Vale do São Francisco, onde a videira dá duas safras por ano, a Syrah é a principal uva dos tintos: 65% do volume dos vinhos finos da região, segundo a Embrapa (2021).
Os outros nomes dela
Syrah e Shiraz: mesma uva, mesmo DNA. O VIVC registra 102 nomes pra ela; Shiraz é o nome oficial em países como Alemanha, Áustria e Itália, e o IVV português escreve “Syrah / Shiraz”. Na Argentina e no Chile também aparece Sirah. Tem produtor que usa Shiraz pra sinalizar um estilo mais maduro e Syrah pra um mais contido, mas isso é escolha de rótulo, não regra.
Atenção a uma parente: Petite Sirah não é Syrah. É a Durif, filha da Syrah com a Peloursin, segundo o VIVC.
A pimenta que nem todo mundo sente
O cheiro de pimenta do Syrah tem nome: rotundona. Em 2008, o instituto australiano de pesquisa do vinho (AWRI) mostrou que é a mesma molécula que dá o cheiro da pimenta-do-reino, onde ela aparece numa concentração cerca de 10 mil vezes maior que num vinho bem apimentado.
O melhor vem agora: uns 20% das pessoas testadas não sentiam a rotundona nem na dose mais alta. Ou seja, você e seu amigo podem beber o mesmo Syrah e sentir coisas diferentes. Os dois estão certos.
Pra começar: Syrah por faixa de preço
A faixa de preço que a casa viu nas lojas grandes, no mês ao lado. O preço muda; a faixa costuma ficar.
- Esporão Alandra Tintoaté R$ 60conferida em set/2026
- Diablo Dark RedR$ 60 a 100conferida em set/2026
- Casillero del Diablo Rosé (Reserva)R$ 60 a 100conferida em set/2026
- Mateus Sparkling Brut RoséR$ 60 a 100conferida em set/2026
- José Maria da Fonseca Lancers RoséR$ 60 a 100conferida em set/2026
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Os mais bem avaliados com Syrah
Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque pra ver a ficha.
- Viña Vik Winery La Piu Bellenota ★ 4,6
- Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhasnota ★ 4,4
- El Principal Memoriasnota ★ 4,4
- Catena Zapata Syrah-Syrahnota ★ 4,3
- Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Azul Red Blendnota ★ 4,3
- Bressia Profundonota ★ 4,3
- Viña Vik Winery La Piu Belle Rosénota ★ 4,3
- Luis Felipe Edwards Dona Bernardanota ★ 4,3
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