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As uvas da casa · tinta

Syrah ou Shiraz: a mesma uva com dois nomes

Syrah é uma uva tinta que dá vinho de cor bem escura, fruta madura, tanino firme e, muitas vezes, um cheiro de pimenta-do-reino.

Uma folha de videira, um cacho de uva tinta e uma taça com o vinho da Syrah/Shiraz.
fig. 1Do cacho ao copo: cor quase opaca e um toque de pimenta-do-reino.
Cor
Tinta
Na casa
167 rótulos levam Syrah · 51 só de Syrah · do Brasil, Chile, Argentina e Portugal
Preço
mais em conta: até R$ 60 · mais alta: acima de R$ 300 · ver os vinhos
Família
filha da Mondeuse Blanche com a Dureza

Shiraz é a mesma uva com outro nome: se o rótulo diz um ou outro, o que está na garrafa é Syrah.

Como é no copo

Cor escura, quase opaca. Fruta escura madura (amora, ameixa, geleia), às vezes azeitona preta, e a assinatura: pimenta-do-reino. O tanino é firme e o corpo, cheio. É tinto pra acompanhar comida, não pra beliscar.

O clima muda o jeito dela. No calor e no solo pobre do Alentejo, a comissão de vinhos da região descreve Syrah enormes: muita fruta, alguma pimenta, corpo robusto, às vezes álcool alto. Com barrica, ganha baunilha, chocolate e um toque defumado.

De onde vem

A Syrah é francesa, do Vale do Rhône, onde é a base de tintos famosos como Hermitage e Côte-Rôtie. O primeiro registro escrito dela é de 1781, em Hermitage, com a grafia Sira.

Por séculos, correram lendas: que ela teria vindo da cidade de Shiraz, na antiga Pérsia, trazida pelos cruzados, ou de Siracusa, na Sicília. O DNA desmentiu todas. Em 1998, Carole Meredith, da Universidade da Califórnia em Davis, e Jean-Michel Boursiquot, de Montpellier, acharam os pais: Mondeuse Blanche, uva branca da Savoia, e Dureza, tinta da Ardèche. É filha de duas uvas do sudeste francês, cruzadas pela natureza.

Com o que combina

A pimenta do Syrah pede comida de personalidade: costela no bafo, cupim, cordeiro, linguiça, carne de sol com macaxeira, baião de dois. Churrasco com chimichurri é covardia. Um Syrah mais frutado, com pouca madeira, acompanha pizza de pepperoni e até feijoada. São sugestões: vale testar com o que você gosta.

Os outros nomes dela

Syrah e Shiraz: mesma uva, mesmo DNA. O VIVC registra 102 nomes pra ela; Shiraz é o nome oficial em países como Alemanha, Áustria e Itália, e o IVV português escreve “Syrah / Shiraz”. Na Argentina e no Chile também aparece Sirah. Tem produtor que usa Shiraz pra sinalizar um estilo mais maduro e Syrah pra um mais contido, mas isso é escolha de rótulo, não regra.

Atenção a uma parente: Petite Sirah não é Syrah. É a Durif, filha da Syrah com a Peloursin, segundo o VIVC.

A pimenta que nem todo mundo sente

O cheiro de pimenta do Syrah tem nome: rotundona. Em 2008, o instituto australiano de pesquisa do vinho (AWRI) mostrou que é a mesma molécula que dá o cheiro da pimenta-do-reino, onde ela aparece numa concentração cerca de 10 mil vezes maior que num vinho bem apimentado.

O melhor vem agora: uns 20% das pessoas testadas não sentiam a rotundona nem na dose mais alta. Ou seja, você e seu amigo podem beber o mesmo Syrah e sentir coisas diferentes. Os dois estão certos.

Onde ela brilha hoje

Nas páginas da casa, as regiões onde mais aparecem os rótulos da casa com Syrah. O número é em quantos rótulos.

É uma das uvas mais viajadas do mundo: em 2015, a OIV contava 190 mil hectares em 31 países. Na Austrália, onde é chamada de Shiraz, é a uva mais plantada. Na Argentina, o INV contava 10.420 hectares em 2024, a quarta tinta do país, três quartos dela em Mendoza. No Chile eram 5.745 hectares (SAG, 2024), e a Wines of Chile destaca o Elqui, no norte, e o San Antonio, perto do mar.

Em Portugal, é a sétima casta mais plantada do continente, com cerca de 6.500 hectares (IVV, 2025): a segunda de Lisboa e a terceira do Alentejo, onde entra mais em corte do que sozinha.

No Brasil, é a uva dos “vinhos de inverno”. Com a dupla poda, técnica da Epamig do começo dos anos 2000, a colheita sai de janeiro a março, época de chuva, e vai pra junho a agosto, mais seco. A Syrah foi estudada assim no Sul de Minas, e hoje esses vinhos saem de SP, MG, RJ, ES, BA, MT e TO. No Vale do São Francisco, onde a videira dá duas safras por ano, a Syrah é a principal uva dos tintos: 65% do volume dos vinhos finos da região, segundo a Embrapa (2021).

Pra começar: Syrah por faixa de preço

A faixa de preço que a casa viu nas lojas grandes, no mês ao lado. O preço muda; a faixa costuma ficar.

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Os mais bem avaliados com Syrah

Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque pra ver a ficha.

Ver os 167 rótulos com Syrah na busca →

Syrah é tinto de personalidade: escuro, firme e com pimenta pra quem sente. Abre um com a próxima carne na brasa e descobre de que lado da rotundona você está.

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Fontes desta página

  • VIVC — Syrah, passaporte nº 11748 — www.vivc.de
  • José Vouillamoz — Arbre généalogique de la Syrah (Académie du Vin) — www.academievin.org
  • OIV — Distribution of the world's grapevine varieties (Focus 2017) — www.oiv.int
  • IVV — Castas mais utilizadas no Continente e por Região (2025) — www.ivv.gov.pt
  • Wood et al. (2008), AWRI — From wine to pepper: rotundone, J. Agric. Food Chem. — pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  • Agência FAPESP — vinhos de inverno e dupla poda — agencia.fapesp.br
  • Embrapa — Circular Técnica 128 (2021): cultivares para vinhos finos no Submédio do Vale do São Francisco — www.infoteca.cnptia.embrapa.br
  • Rótulos, notas, uvas e regiões da lista da casa: X-Wines, base científica aberta (de Azambuja, R. X. et al., 2023), conferida pela casa — github.com

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