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As uvas da casa · tinta

Pinot Noir: o tinto leve (e cheio de manha)

Pinot Noir é o tinto de cor clara, corpo leve, pouco tanino e cheiro de morango, cereja e framboesa.

Uma folha de videira, um cacho de uva tinta e uma taça com o vinho da Pinot Noir.
fig. 1Do cacho ao copo: casca fina, vinho claro; dá pra ver o fundo da taça.
Cor
Tinta
Na casa
134 rótulos levam Pinot Noir · 59 só de Pinot Noir · de 5 países
Preço
mais em conta: R$ 60 a 100 · mais alta: acima de R$ 300 · ver os vinhos
Família
dela descendem a Chardonnay, a Gamay e a Aligoté

É o tinto pra quem acha tinto pesado demais. E, de quebra, é uma das uvas do Champagne e do espumante brasileiro.

Como é no copo

A casca é fina e o suco sai praticamente sem cor: a cor do tinto vem da casca. Resultado: vinho rubi claro, que deixa ver o fundo da taça, com tanino baixo, que quase não aperta a boca, e acidez fresca.

No nariz, fruta vermelha: morango, cereja, framboesa. Às vezes aparece beterraba e terra molhada. Com alguns anos de garrafa, surge um cheiro de cogumelo e folha seca.

Dica da casa: sirva um pouco mais fresco que o ar de um dia de verão brasileiro. Uns minutos na geladeira ajudam.

De onde vem

É da Borgonha, na França, e é antiga de verdade: o registro escrito mais antigo, segundo o órgão dos vinhos da Borgonha, é de 1375. O nome vem do cacho pequeno e apertado, que lembra uma pinha.

É também uva de família grande: dela descendem a Chardonnay, a Gamay e a Aligoté.

E tem fama de manhosa. É difícil de cultivar, pega doença com facilidade e precisa de clima fresco pra mostrar tudo o que tem.

Com o que combina

É o tinto que conversa com peixe: salmão grelhado, atum selado, bacalhau ao forno. Vai muito bem com cogumelo em qualquer versão, como risoto, estrogonofe de cogumelos ou pizza de funghi.

Frango assado, pato, lombo de porco e comida japonesa também formam boa dupla. No churrasco, brilha com frango, linguiça e as carnes mais magras. E se você gosta dele com picanha gorda, pode: harmonização é sugestão, não lei.

Os outros nomes dela

O VIVC, o catálogo internacional de variedades de uva, registra 447 sinônimos. Os que você pode encontrar em rótulo: Spätburgunder e Blauburgunder (em alemão), Pinot Nero (em italiano) e Pinot Negro (em espanhol). Tem também Morillon Noir.

Tinta por fora, branca por dentro

Como uma uva tinta vira espumante branco? O segredo é o suco sem cor. Na prensa, o contato do suco com a casca é o mínimo possível, e o vinho sai claro.

Quando o rótulo diz Blanc de Noirs, algo como branco de tintas, o espumante foi feito só com uvas tintas, como a Pinot Noir. Costuma ter mais corpo que os que levam uvas brancas.

Onde ela brilha hoje

Nas páginas da casa, as regiões onde mais aparecem os rótulos da casa com Pinot Noir. O número é em quantos rótulos.

Na Borgonha, é a uva dos tintos, tradicionalmente sozinha. Em Champagne, é a mais plantada: 38% dos vinhedos, dominante na Montagne de Reims e na Côte des Bar.

No Brasil, é peça do espumante da Serra Gaúcha. Na Denominação de Origem Altos de Pinto Bandeira, reconhecida em 2022, só três uvas entram no espumante: Pinot Noir, Chardonnay e Riesling Itálico, esta com no máximo 25%. E ele é feito só pelo método tradicional, com a segunda fermentação na garrafa.

No Chile, os vales frios perto do mar, como Casablanca e San Antonio, onde fica Leyda, e o Bío Bío, mais ao sul, viraram endereço de Pinot.

Na Argentina, a Patagônia, com Neuquén e Río Negro, é terra das uvas que gostam de frio, e a Pinot Noir entra na maior parte dos espumantes feitos por lá.

Em Portugal, é rara: menos de 1% da vinha da Bairrada e pouco mais de 2% em Távora-Varosa, segundo o IVV, o instituto oficial do vinho.

Pra começar: Pinot Noir por faixa de preço

A faixa de preço que a casa viu nas lojas grandes, no mês ao lado. O preço muda; a faixa costuma ficar.

Vai dar festa? Quantas garrafas comprar →

Os mais bem avaliados com Pinot Noir

Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque pra ver a ficha.

Ver os 134 rótulos com Pinot Noir na busca →

Se tinto sempre te pareceu pesado, comece por aqui. Uma Pinot Noir levemente fresca, um salmão na mesa, e pronto: talvez você descubra que gosta de tinto, sim.

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