As regiões · Espanha
Ribera del Duero: Tempranillo no alto, entre o calor e a geada
Ribera del Duero é a região do rio Douro do lado espanhol, no planalto de Castela e Leão, no centro-norte de Espanha. Tem denominação de origem desde 1982 e faz quase só tinto, de uma casta que lá dá pelo nome de Tinta del País ou Tinto Fino: é a mesma Tempranillo de Rioja, criada em altitude, com dia quente e noite gelada.
Onde fica e como é o lugar
A região é uma faixa de uns 115 quilómetros de comprimento por 35 de largura ao longo do rio Duero, o mesmo que se torna Douro em Portugal. São mais de cem povoações em quatro províncias de Castela e Leão: Burgos, Soria, Segóvia e Valladolid. Tudo em cima de um planalto, a meseta: os vales ficam entre 750 e 850 metros de altitude, e os montes passam dos mil.
O clima é extremo. Ao longo do ano, o termómetro pode ir de 42 graus no verão a 20 abaixo de zero no inverno, e a geada pode aparecer de meados de setembro até ao início de junho. Chove pouco, uns 435 milímetros por ano em Aranda de Duero, com verão seco e mais de 2.400 horas de sol por ano.
O segredo está no sobe e desce da vindima: na época em que a uva amadurece, a diferença entre o dia e a noite chega aos 15 ou 20 graus. O dia quente amadurece a fruta; a noite fria segura a frescura e os aromas. O solo é de areia, argila e calcário, pobre em matéria orgânica.
As castas da região
A dona da casa é a Tempranillo, a que o regulamento também chama Tinto Fino e Tinta del País. Os nomes locais vêm da ideia de que a casta, adaptada ao lugar, se comporta de forma diferente do que noutras regiões. Na vindima de 2025, foi quase 97% de toda a uva entregue às adegas da denominação.
O tinto da região tem de levar pelo menos 75% de Tempranillo. O resto pode vir de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Garnacha Tinta, e até da branca Albillo Mayor, que desde 2023 pode entrar com até um quarto do tinto. Entre as brancas, a autorizada é a Albillo Mayor, a que na região se chama Blanca del País ou só Albillo. Em vinhas plantadas antes de 1982, ainda sobrevivem videiras antigas de outras castas, misturadas no meio.
Que vinho sai de lá
Ribera é terra de tinto de cor profunda, a puxar para o roxo-azulado, com acidez equilibrada e tanino firme. Tanino é aquele aperto nas gengivas, parecido com o do chá preto forte. A maturação longa, puxada pelas noites frias, ajuda a amaciar esse aperto. A maior parte dos vinhos passa por algum envelhecimento, e muitos aguentam anos de guarda.
Também há rosado, que lá se pode chamar clarete, e, desde 2019, branco de Albillo Mayor, aromático e fresco. Os dois entraram com regra própria: o rosado leva pelo menos metade de uva tinta, e o branco, pelo menos 75% de Albillo Mayor.
O que diz o rótulo
O nome Ribera del Duero no rótulo é a denominação de origem, a DO. A partir dela, quatro palavras contam o tempo de madeira. Roble (ou Barrica): pelo menos três meses em barrica de carvalho. Crianza: dois anos de envelhecimento, com no mínimo 12 meses em barrica. Reserva: 36 meses, com 12 em barrica e o resto em garrafa. Gran Reserva: 60 meses, com 24 em barrica.
Repare no Crianza: a lei geral de Espanha, a Ley 6/2015, exige só seis meses de barrica para usar a palavra. Ribera exige o dobro. A barrica dos Crianza, Reserva e Gran Reserva tem até 330 litros, e a contagem do tempo só começa quando o vinho entra nela. Branco e rosado seguem prazos menores: 18, 24 e 48 meses, sempre com seis de barrica.
Com que combina
Tinto de Ribera pede comida com sustância. Pense em leitão ou borrego assados, pernil, costela no bafo, picanha e cupim. Um Roble, mais jovem, vai bem com hambúrguer, pizza de chouriço e lasanha. Os mais velhos enfrentam carne estufada, rabo de boi e queijo curado. O branco de Albillo acompanha frango assado e peixe com manteiga. Tudo sugestão: se gostou de outro par, vá por outro par.
Vinte e quatro séculos de vinho no Duero
O vinho ali é coisa antiga. Na escavação de Pintia, entre Padilla de Duero e Pesquera de Duero, apareceram vasilhas que serviam vinho no século IV antes de Cristo, uma das referências mais antigas de consumo de vinho no mundo. Em 1972, uma vindima em Baños de Valdearados desenterrou um mosaico romano de 66 metros quadrados, com Baco no centro.
Na Idade Média vieram os mosteiros, que já faziam vinho no século XII, e as adegas escavadas debaixo das vilas, no século XIII. Em 1295 a vindima passou a ter regras. O primeiro regulamento da denominação é bem mais recente: saiu numa ordem do Ministério da Agricultura de 21 de julho de 1982.
As castas dos rótulos daqui
Nos 300 rótulos da pesquisa da Ribera del Duero, as castas que mais aparecem. O número indica em quantos rótulos.
Os mais bem avaliados da Ribera del Duero
Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque para ver a ficha.
- Vega Sicilia Unico Reserva Especial Ediciónnota ★ 4,8
- Vega Sicilia Uniconota ★ 4,8
- Pago de Carraovejas Cuesta de Las Liebresnota ★ 4,8
- Dominio de Pingus Pingusnota ★ 4,7
- Vega Sicilia Valbuena 5ºnota ★ 4,7
- Emilio Moro Malleolus de Sanchomartinnota ★ 4,7
- Pago de Los Capellanes Parcela El Picón Tintonota ★ 4,7
- Aalto PS (Pagos Seleccionados) Ribera del Dueronota ★ 4,6
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