As uvas da casa · tinta

Touriga Franca: a operária que manda no Douro

Touriga Franca é a uva tinta mais plantada do Douro, em Portugal, e mesmo assim pouca gente sabe o nome dela. No copo, dá vinho de cor forte, muita fruta escura, perfume de flor e um tanino firme, mas macio. É a operária de luxo do Vinho do Porto e dos tintos do Douro.

54 rótulos da casa levam Touriga Franca5 só de Touriga Francade Portugal

De onde vem: filha da Touriga Nacional

Apesar do nome, ela não é francesa. O VIVC, o catálogo internacional de variedades de uva, registra origem em Portugal e um parentesco confirmado por análise de DNA: ela nasceu do cruzamento natural da Touriga Nacional com a Marufo, uva portuguesa que também atende por Mourisco Tinto.

Até 2000, o nome oficial era Touriga Francesa. Quem conta é a ADVID, associação de viticultura do Douro, que descreve a uva como tradicional da região. E de onde veio o Francesa? A casa não achou fonte séria que explique, então fica sem lenda.

Como é no copo

Cor escura e fruta de sobra: amora, geleia de fruta preta. Por cima, um perfume de flor, tipo rosa. As fichas portuguesas citam também a esteva, um arbusto do mato português de cheiro meio resinoso.

Na boca, é densa e firme, mas sem aspereza: o tanino é forte e aveludado ao mesmo tempo. A acidez é média, um pouco mais baixa que a de outras uvas do Douro. O resultado é um tinto redondo, fácil de gostar.

Por que ela manda no Douro

Números do IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto): em 2023, a Touriga Franca ocupava 10.727 hectares, 25% das vinhas da Região Demarcada do Douro. Um quarto de todo o vinhedo da região. É mais que o dobro da área da Touriga Nacional, uma das uvas que a geraram.

O motivo é prático. Ela produz com regularidade e resiste bem a doenças, diz o IVDP. Pra quem cuida de vinha nas encostas do Douro, isso vale ouro.

Com o que combina

Carne com molho e um pouco de doçura na receita: carne assada de domingo, picadinho, costelinha de porco com barbecue, hambúrguer com cebola caramelizada, estrogonofe. O tanino aveludado não briga com o molho.

No Vinho do Porto, ela aparece de outro jeito. Um Porto tinto jovem e frutado vai bem com bolo de chocolate ou com goiabada e queijo, o nosso Romeu e Julieta. Tudo sugestão: quem manda é o seu gosto.

Onde ela brilha hoje

No Douro, antes de tudo. O IVDP a chama de um dos pilares dos vinhos da região, com papel importante no Vinho do Porto e nos tintos secos. A Wines of Portugal conta que ela também se espalhou pela metade norte de Portugal, e a uva é aceita em denominações de outras regiões do país, do Alentejo a Setúbal.

No Brasil, no Chile e na Argentina, a casa não achou plantio registrado em fonte oficial. Por aqui, ela chega dentro das garrafas portuguesas.

Os outros nomes dela

Touriga Francesa é o nome antigo: se aparecer num livro ou num rótulo mais velho, é ela. O VIVC lista ainda apelidos regionais, como Tinta da Barca e Tourigo Francês.

Varietal ou corte?

Quase sempre corte. O IVDP diz que ela se dá bem no lote com a Tinta Roriz e a Touriga Nacional, e esse trio aparece junto em muito tinto do Douro. Varietal de Touriga Franca existe e vale a caça: é o jeito de ouvir a voz dela sozinha, sem a turma.