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As uvas da casa · tinta

Mourvèdre: a uva de três nomes que vive de sol

Mourvèdre é uma uva tinta de casca grossa, cor funda, tanino firme e fruta preta madura. Na Espanha, onde nasceu, ela se chama Monastrell; na Austrália, Mataro. Amadurece tarde e precisa de muito sol, por isso mora perto do Mediterrâneo. É a uva principal de Jumilla, a estrela dos tintos de Bandol, na Provença, e o M do trio GSM.

De onde vem

A Mourvèdre é espanhola. No VIVC, o catálogo internacional de uvas, o nome principal dela é Monastrell, com a Espanha como país de origem. A denominação Alicante conta que a uva aparece em registros desde o século 15 e que, pelo que se acredita, veio da região de Sagunto, perto de Valência. Segundo a mesma denominação, o nome francês, Mourvèdre, viria de Morvedre, cidade valenciana; e Mataro, de Mataró, localidade catalã perto de Barcelona.

O sudeste espanhol é o coração dela. Já em 1975, o regulamento da denominação Yecla, na Múrcia, apontava a Monastrell como a uva principal. Na vizinha Jumilla, a regra atual diz o mesmo e conta que mais de 70% do vinhedo é dela: uma planta rústica e sofrida, que aguenta seca, calor forte no verão e geada na primavera. É a uva que melhor se ajeitou ao clima árido e ensolarado da região, diz o conselho da denominação.

Como é no copo

Cachos pequenos, bagos pequenos e escuros, casca grossa e cheia de cor: a regra de Jumilla descreve assim a uva. No copo, isso vira tinto de cor funda, encorpado, de álcool generoso, com fruta madura e tanino presente. Tanino é aquele aperto na gengiva; aqui ele é firme, mas, segundo a mesma regra, bem integrado. A denominação Alicante fala de amora, e de um gosto que muda bastante conforme o lugar.

É uva de guarda. A regra da Côtes de Provence diz que a Mourvèdre dá ao corte boa aptidão pro envelhecimento, e os tintos de Bandol passam no mínimo 18 meses em madeira antes de sair. Mas ela não é só peso: em Jumilla, a mesma uva dá rosés amplos, muito frutados e de acidez fresca, e também vinho de licor, com tanino alto e cor quase opaca.

Com o que combina

Tanino firme e fruta preta pedem comida de sustância. Pense em cordeiro assado, cupim, costela no bafo, carne de panela, ossobuco, javali, linguiça de pernil e queijo curado. Um tinto de Monastrell mais jovem e frutado segura bem a feijoada e o churrasco de domingo. O rosé de Bandol, mais sério que o rosé comum, vai com peixe grelhado, moqueca e polvo. Tudo sugestão: gostou de outro par, vá de outro par.

Onde ela brilha hoje

Na Espanha eram 43 mil hectares em 2015, a sexta uva mais plantada do país, segundo a OIV. A denominação Alicante aponta onde ela mais aparece: nas denominações da Múrcia, como Jumilla, Yecla e Bullas, e em Alicante. Em Jumilla, o vinho que leva Monastrell no rótulo precisa ter pelo menos 85% dela, e a menção Viña Vieja exige 85% de uva de vinhas com pelo menos 30 anos. E o chão ajudou: a regra conta que os solos de areia e argila da zona limitaram o avanço da filoxera, a praga que castigou boa parte da Europa em meados do século 19.

Na França, a capital é Bandol, na Provença: a regra pede de 50% a 95% de Mourvèdre nos tintos e de 20% a 95% nos rosés. No Vale do Rhône ela é coadjuvante, com 2.871 hectares nas denominações em 2023, segundo a Inter Rhône, e está entre as 18 uvas de Châteauneuf-du-Pape. Nas Corbières, no Languedoc, a regra explica que a Mourvèdre, de amadurecimento mais tardio, fica nos solos mais quentes, perto do mar e em lugares abrigados.

Na Austrália, com o nome de Mataro, ela entra no GSM: Grenache, Shiraz e Mataro, o blend clássico do Barossa, segundo a Wine Australia. A denominação Alicante resume o mapa: a uva cresce em lugares de clima quente, como o sul da França, a Austrália, a Califórnia e o Levante espanhol. É a mesma lição da regra de Bandol: uva que amadurece tarde precisa de sol de sobra.

Os outros nomes dela

No VIVC são 131 sinônimos. Os de rótulo são três: Monastrell na Espanha, Mourvèdre na França e Mataro na Austrália. Na lista também aparecem Morastell, Monastrel, Garrut e Murviedro, parecido com o Morvedre que teria dado o nome francês. Uma curiosidade da própria ficha de Bandol: entre os nomes de lugar que ela cita como marca da história da vinha ali está um chamado la Mourvèdrière.

Sol em garrafa, desde 1787

Bandol é um anfiteatro de colinas virado pro mar, protegido do Mistral, o vento frio do norte. A regra da denominação conta umas 3.000 horas de sol por ano, chuva de 650 milímetros e encostas em degraus de pedra seca, as restanques. É ali que a Mourvèdre, uva preta de amadurecimento tardio, acha o seu cantinho perfeito, diz o texto oficial.

A fama é antiga. Em 1787, Achard, num livro de geografia da Provença, já descrevia o clima abrigado e o sol forte de Bandol, e contava que os poetas provençais chamavam aqueles vinhos de sol em garrafa. Em 1827, Tolozan, num tratado sobre os vinhos da Baixa Provença, escreveu que a uva que domina por toda parte e faz a essência dos vinhos de Bandol é a Mourvèdre, uva preta muito escura.

Os mais bem avaliados com Mourvèdre

Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque pra ver a ficha.

• Waterford Estate The JemÁfrica do Sul · tinto · Mourvèdre, Barberanota ★ 4,7
• La Grange des Pères Vin de Pays de l'HéraultFrança · tinto · Mourvèdre, Counoisenota ★ 4,6
• Gérard Bertrand Clos d'OraFrança · tinto · Mourvèdre, Syrah/Shiraznota ★ 4,6
• Penfolds Grandfather Rare TawnyAustrália · sobremesa/porto · Mourvèdre, Tinta Barrocanota ★ 4,5
• Bodegas El Nido ClioEspanha · tinto · Mourvèdrenota ★ 4,5
• Juan Gil BrutoEspanha · tinto · Monastrellnota ★ 4,5
• Sadie Family ColumellaÁfrica do Sul · tinto · Mourvèdre, Syrah/Shiraznota ★ 4,5
• Château Maucoil Privilège Châteauneuf-du-PapeFrança · tinto · Mourvèdre, Syrah/Shiraznota ★ 4,5

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