As uvas da casa · tinta

Barbera: o tinto de todo dia do Piemonte

Barbera é a uva tinta mais plantada do Piemonte, no norte da Itália. Dá um vinho de cor funda, fruta vermelha madura e acidez alta, com pouco tanino, aquele aperto na gengiva. Por isso desce fácil e vai bem com quase tudo que tem molho de tomate. É um vinho ligado às antigas tradições do campo, e hoje também tem versão pra guardar.

261 rótulos da busca levam Barbera216 só de Barberade 6 países

De onde vem

A Barbera é italiana. No VIVC, o catálogo internacional de uvas, o nome principal dela é Barbera Nera, tinta, com origem na Itália. O teste de DNA achou um dos pais, a Coccalona Nera, uma uva antiga do Piemonte que hoje quase ninguém planta. O outro pai segue desconhecido, e no passaporte aparece só um ponto de interrogação. Ou seja: metade da família dela já tem nome.

O consórcio que cuida dos vinhos das Langhe diz que ela vem das terras do antigo Marquesado e depois Ducado de Monferrato. O primeiro registro escrito é de 1512, num documento de cadastro de terras da comuna de Chieri, perto de Turim, segundo o consórcio do Barbera d'Asti. Em 1798 ela entrou na primeira ampelografia do Piemonte, escrita pelo conde Nuvolone.

Como é no copo

O consórcio do Barbera d'Asti resume a uva em três traços: acidez alta, muita cor e pouco tanino. Na prática, o vinho tem cor rubi escura, quase roxa quando jovem, cheiro de fruta vermelha madura, como cereja e ameixa, e um gole fresco que faz salivar. Como o tanino é baixo, ele não aperta a boca como um Nebbiolo ou um Cabernet.

Tem dois jeitos de fazer. Fermentado e guardado em inox, sai mais fresco e direto, pra beber logo. Com passagem por barrica ou tonel de madeira, ganha corpo e notas de baunilha e especiaria, e vira vinho que aguenta alguns anos na garrafa. O consórcio lembra que a uva vai do tinto jovem, às vezes até frisante, ao vinho de guarda.

Uma folha de videira, um cacho de uva tinta e uma taça com o vinho da Barbera. — fig. 1Do cacho ao copo: acidez alta, muita cor e pouco tanino; o tinto fresco de todo dia.

Com o que combina

Acidez alta e tanino baixo fazem da Barbera um tinto pra comida do dia a dia. Pizza de qualquer sabor, macarrão ao sugo, lasanha, nhoque ao molho de tomate, frango com polenta e galinhada. A acidez corta a gordura de salame, mortadela e queijo, então ela segura bem uma tábua de frios. As versões com madeira encaram carne assada, almôndega e costelinha. Por ser pouco tânica, aguenta até ser servida um pouco mais fresca no verão. É sugestão: se você gostou com outra coisa, vale o seu gosto.

Onde ela brilha hoje

No Piemonte, é a uva tinta mais difundida, e o coração dela fica nas províncias de Asti e Alessandria. O Barbera d'Asti, que virou DOC em 1970 e DOCG em 2008, leva no mínimo 90% de Barbera; o Superiore envelhece pelo menos 14 meses, 6 deles em madeira. O Barbera d'Alba usa de 85% a 100% de Barbera e pode ter até 15% de Nebbiolo. O Nizza, que nasceu como sub-zona do Barbera d'Asti, hoje é DOCG própria e é feito só com Barbera.

Fora do Piemonte, ela tem peso em outras regiões da Itália, como a Lombardia (no Oltrepò Pavese), a Emilia-Romagna, a Úmbria, a Campânia e a Sicília. Do outro lado do oceano, aparece na Califórnia e na América do Sul. No Brasil, o cadastro da Embrapa contava menos de 7 hectares de Barbera no Rio Grande do Sul em 2012. Na Itália, é coisa de todo dia; por aqui, ainda é achado.

Os outros nomes dela

Diferente de muitas uvas famosas, a Barbera quase não tem apelido. O registro oficial de uvas da Itália diz que ela não tem sinônimos de verdade: os nomes que circulam são o próprio nome com um adjetivo, como Barbera Grossa, Barbera Fina, Barbera d'Asti ou Barberone. O VIVC registra 35 sinônimos, quase todos desse tipo, e usa Barbera Nera como nome principal. No rótulo, você vai ler só Barbera.

A parente que quase sumiu

A mãe ou o pai conhecido da Barbera é a Coccalona Nera, uma uva tão esquecida que os pesquisadores acharam a planta no sudeste do Piemonte sem nome e precisaram compará-la com descrições antigas pra identificá-la. O estudo de DNA de 2020 conclui que a Coccalona deve ter sido muito plantada no passado, provavelmente em vinho de mistura comum, e por isso quase não deixou rastro nos livros.

O mesmo estudo achou outra filha da Coccalona: a Welschriesling, uva branca conhecida como Riesling Italico na Itália e Graševina nos Bálcãs. Barbera e Welschriesling não devem ser irmãs inteiras, mas provavelmente são meias-irmãs, com a Coccalona como genitora em comum. Ou seja: a tinta mais plantada do Piemonte tem um parente branco espalhado pela Europa Central, e a ligação entre os dois só apareceu com o DNA.

Os mais bem avaliados com Barbera

Nota média de quem bebeu (X-Wines), de 1 a 5. Toque pra ver a ficha.

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Barbera é o tinto que não complica: fresco, de cor funda e amigo do molho de tomate. Abre um na próxima pizza ou macarronada e vê se esse é o seu jeito de beber vinho.

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