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Guia Sem Frescura · Nº 17

Uma garrafa de vinho dá quantas taças? Cinco, de 150 ml

Uma garrafa de 750 ml dá 5 taças de 150 ml, a dose de serviço mais usada como referência. O espumante, servido em dose menor, rende 6. A meia garrafa dá duas e meia; a magnum, dez. E a taça não precisa ir até a borda: o espaço vazio é onde o cheiro do vinho mora.

Quantas taças tem uma garrafa: 750 ml dividido pela taça

A garrafa padrão tem 750 ml. Na União Europeia, é um dos oito volumes em que o vinho tranquilo pode ser vendido entre 100 ml e 1,5 litro; nos Estados Unidos, os tamanhos em mililitros, 750 incluído, são obrigatórios por lei desde 1979. A taça de referência é de 150 ml: é a medida que a Wine Spectator e a Wine Folly usam (lá, 5 onças), e dá 5 taças por garrafa.

Mas a taça muda de bar pra bar, e a conta muda junto:

A Wine Folly conta que a taça de 180 ml é a mais comum, mas muitos restaurantes preferem a de 150 ml pra tirar 5 por garrafa em vez de 4. No Reino Unido a lei manda: todo bar com licença precisa oferecer o vinho na taça de 125 ml e dizer isso no cardápio, e a taça servida tem de ser de 125, de 175 ml ou de múltiplos delas.

Espumante rende mais

O espumante vai em dose menor. A Moët & Chandon conta 125 ml por flûte, enchida até uns dois terços: a garrafa de 750 ml dá cerca de 6 taças, a magnum cerca de 12 e a meia garrafa cerca de 3. A Canard-Duchêne, outra casa de Champagne, fala em 6 a 8 taças por garrafa. E o Porto, que tem mais álcool e vai em dose pequena, chega a 10 taças por garrafa, pela conta da Wine Folly.

Os tamanhos de garrafa

• 187 ml (piccolo): a garrafinha de uma taça de espumante.
• 375 ml, a meia garrafa: duas taças e meia de 150 ml, ou três de espumante.
• 750 ml, a garrafa: 5 taças de 150 ml.
• 1,5 litro, a magnum: duas garrafas, 10 taças de 150 ml.
• No Champagne, os nomes continuam: jéroboam (3 litros), réhoboam (4,5), mathusalem (6), salmanazar (9), balthazar (12) e nabuchodonosor (15).

Quanto encher a taça

A Riedel, que faz taças, ensina: tinto até cerca de um terço, branco até cerca da metade, espumante entre a metade e dois terços. O Dr. Vinny, da Wine Spectator, também fala em um terço no máximo: sobra espaço pra girar o vinho sem derramar e pra pôr o nariz na taça. Um estudo japonês de 2015, que filmou o vapor de álcool saindo da taça, viu que, com o vinho a 13 °C, a taça de vinho junta esse vapor num anel perto da borda e deixa o centro mais livre pro aroma; com o vinho mais quente, o anel some.

E a dose-padrão?

É outra conta, de saúde, e não muda a taça servida. O Ministério da Saúde adotou em 2024 a dose-padrão de 10 g de álcool puro. Pela própria nota técnica, a taça de 150 ml de um vinho com 12,5% tem 14,8 g, ou seja, uma dose-padrão e meia; a garrafa inteira, umas 7,4. Pra quem quer contar, é isso. E um copo de água entre uma taça e outra é um bom hábito: a hidratação, sem frescura.