Do supermercado pra casa

Guia de Bolso Sem Frescura

Os 20 termos que resolvem quase toda prateleira. Estão todos aqui embaixo, pra ler nesta página mesmo. Se quiser levar, dá pra imprimir ou baixar o PDF.

Uma página, 20 termos. O glossário completo, com 42 termos e busca, fica em Glossário.

Seco

Sem açúcar perceptível. Não confundir com amargo nem com “forte”.

Suave

No Brasil, vinho doce. Não é sinônimo de leve: é açúcar mesmo.

Tanino

A adstringência que “segura” a língua, como chá preto forte. Amansa com tempo e comida gorda.

Acidez

O que deixa o vinho vivo e dá água na boca. Alta combina muito bem com comida.

Corpo

A presença na boca, da água (leve) ao leite integral (encorpado).

Safra

Ano da colheita. Vinho de supermercado se bebe jovem, até 2 ou 3 anos. “Quanto mais velho, melhor” só vale pra vinho de guarda.

Guarda (vinho de)

Feito pra melhorar com anos de garrafa. Minoria absoluta.

Reserva

Lei dura na Espanha, regra frouxa na Argentina, decoração no Chile e no Brasil. Contexto é tudo.

Gran Reserva

Na Espanha, envelhecimento longo garantido por lei. Fora dela, leia com um pé atrás.

Reservado

Não significa nada: nenhuma lei, nenhuma seleção. Costuma ser a linha mais básica com nome pomposo.

Vinho fino

No Brasil, feito de uvas viníferas (Cabernet, Merlot). Categoria legal, não elogio.

Vinho de mesa

De uvas americanas ou híbridas (Isabel, Bordô). Outra proposta, outro preço, sem pedir desculpa.

Frisante

Menos pressão que espumante: leve, fácil, barato. Bolha sem cerimônia.

Espumante

Bolha de segunda fermentação. A categoria em que o Brasil brilha.

Brut

Espumante seco. Extra brut e nature são mais secos ainda; demi-sec é docinho, bom com sobremesa.

Charmat × Tradicional

Tanque dá fruta (prosecco). Garrafa dá pão e brioche, com bolha fina (Champagne). Nenhum é “o certo”.

DOC / DOCG / AOC / DO

Selos de origem: de onde vem e sob que regras. Origem, não nota de qualidade.

Terroir

O pacote do lugar: solo, clima, altitude e gente. Existe; só virou palavra de status.

Rolha (TCA)

Cheiro de papelão molhado ou mofo é defeito da rolha. Em restaurante, pode devolver.

Harmonização

Sugestão, não lei. Gostou? Então pode. O júri é o seu paladar.

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